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天ぷらを揚げる会・・「白うど」と「山うど」

食べるのがちょっと大変そうに思える「うど」。
今回はCASA代々木にて、うどを天ぷらにして食べる事にしました。
メンバーは英語学習で集まっているメンバー3名です。

まずは、皮を剥きます。
うどはセロリみたいな繊維質の皮が、外側を数ミリ程度覆っているので、
やわらかい枝の部分を先に全てカットした後、大根のカツラ剥きの要領で外側の皮を剥きます。
※もし皮が少し残ってしまってもセロリみたい!?となるだけなので大丈夫!

剥き終わったら、5分程度、酢を少し入れたボウルに浸し、アク抜きをします。

その後はお好みで、片栗粉、てんぷら粉、米粉などでまぶして天ぷらにします。今回はコメ油と片栗粉を使用しました。さっぱり揚がるのでオススメです。「白うど」と「山うど」とも、実は初めて天ぷらにして食べたんですが、なんだか春を感じる爽やかさ!美味しすぎますね~~~!

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Sabori 飯田橋301
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